MENU TRADITION 

58,00 €

 

 

 

Amuse-bouche

 

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Duo d’asperges blanches et vertes, mousseline de céleri et chocolat blanc,

fricassée d’escargots et son écume à l’ail des ours

Ou

Foie gras de canard mi-cuit au poivre de Kâmpôt

   et gelée de Sauternes

 

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Râble de lapin farci en feuille de Nori, émulsion de moutarde

à l’ancienne oignon nouveau rôti et mousseline de carotte à la coco

Ou

Filet de lotte pochée dans un jus de homard au curcuma,

  blette farcie et artichaut au jus de volaille

 

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Les affinés sélections

Ou

Nos desserts à la carte

 

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Mignardises