Pour commencer
Cuisses de Grenouilles en persillade, coulis de cerfeuil
et cresson, toast de pickles de légumes, crème glacée à l’ail
26,00 €
Foie gras poché, terre mer, spaghettis de cèleri branche,
consommé de queue de Bœuf
26,00€
Homard flambé à la liqueur de fleur de sureau,
pomme fondante frit, condiment acidulé
et jus de cacao Tulakalum
28,00 €
Poêlée de Girolle et de pancetta, œuf frit,
émulsion de topinambour et moule marinière
25,00 €
Langoustine poêlée, carotte confite et brulée, condiment
d’oignon pickles, tuile de langoustine et jus de lentille
28,00 €