Pour commencer

Cuisses de Grenouilles en persillade, coulis de cerfeuil 

  et cresson, toast de pickles de légumes, crème glacée à l’ail

26,00 €                        

Foie gras poché et mariné au soja, émulsion de fenouil,

  tartare de tomate rhubarbe et fenouil

25,00€

Homard rôti, émulsion de coques à la vanille 

  et pois gourmand

28,00 €

Fleurs de courgettes farcies émulsion de palourdes et shiitaké,

 truffe d’été

25,00 € 

Langoustine rôtie, raviole végétal poivrons et aubergines, 

  émulsions de cognac au piment d’Espelette 

28,00 €