Morilles, farce fine de volaille, petits pois frais                      

 25,00 €                       

Cuisses de Grenouilles en persillade, coulis de cerfeuil 

   et cresson, toast de pickles de légumes, crème glacée à l’ail   

                                               24,00€                                                           

Demi homard rôti à l’Américaine, flambé à l’Armagnac,

        caramel de betterave                                                               

    28,00 €

Asperges vertes, boutargue d’œufs de mulet,

     sorbet d’olives de Kalamata                                                        

 23,00 €           

Langoustine rôtie, consommé de chorizo,

 champignons japonais                                                     

 28,00 €