Pour commencer

Noix de saint jacques snacké, compoté d’oignon

   et croustillant beaufort

26,00 €

Asperges en deux façons, maquereau en escabèche d’agrume, 

   ail noir et sel noir d’Hawaï, émulsion kiwi concombre

 26,00€

Cannelloni à l’orange et betterave jaune farci de homard, 

  coques au beurre et condiment d’agrumes au gingembre

28,00 €

Langoustine fumée, sabayon d’algue au fruit de la passion, 

  poireau brulé et gèle de tête de langoustine

28,00 €

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