Pour commencer

Filet de sardine, caviar de pleurote et sorbet de persil

   au piment d’Espelette

17,00 €

Foie gras confit au vin rouge et poires croquantes

   caramélisées

23,00 €

Demi homard rôti, déglacé à la liqueur de fleur de Sureau,

   crumble de cacao

28,00 €

Pousse de claires poêlées beurre d’escargot, tartare de

   pomme granny et pomme Charlotte confite

 23,00 €

Langoustines cuites à l’unilatérales, tartare de légumes,

   caramel d’ail et sauce Thaï

28,00 €