Pour commencer

Filet de sardine, caviar de pleurotes et sorbet de persil

   au piment d’Espelette

17,00 €

Foie gras poché, semoule de chou fleur et graines de sarrazin torréfiées,

poire Nashi

24,00 €

Homard poêlé, riz grillés, Chutney mangue vanille, émulsion citronnelle et gingembre

28,00 €

Noix de saint Jacques poêlées sur une gelée de pomme Granny Smith

                                                     et cèleri, chutney de betterave                                       

   24,00 €

Langoustines en kadaïf, artichaut glacé, émulsion de langoustines

aux baies de Genièvre

28,00 €