Amphitryon
Amphitryon

 

 

 

Amuse-bouche 

Tartare de champignons, noix de saint jacques émulsion de whisky tourbé

 

 

Langoustine snakée et fumée, sabayon d’algue au fruit de la passion, poireau brulé 

et gelée de tête de langoustine

 

 

Filet de barbu mariné à la réglisse cuit à basse température,

petits légumes glacés

 

 

Filet de chevreuil à la truffe, lasagne de légumes anciens gratinée au vieux comté

 

 

Panacotta de brebis truffée, gelée de clémentine et nougat salé aux fruits secs

 

 

Chocolat, cacahuètes, mangue et fruit de la passion

 

 

Mignardises

 

Pris du menu 110,00 € hors boissons

 

 

Acompte de 50% du prix du menu est demandé à la réservation