Menu saint sylvestre 2022

Amuse-bouche 

Endive au jambon, beaufort et truffes noir 

Langoustine snackée et fumée, sabayon légèrement tourbé sur son tartare d’huîtres à la poire 

Homard et noix de Saint Jacque déglacé à la liqueur de fleur de sureau et cacao pure fleur 

Filet de Saint-Pierre aux agrumes, tartare de crevettes et carottes confites 

Joue de bœuf confite à la truffe, émulsion de polenta au café 

Fourmes d’Ambert et poire, sabayon de fromage frais 

Chocolat noir et truffe aux agrumes 

Mignardises

Ce menu vous est proposé au tarif de 140€ hors boisson 

Nous suggérons pour accompagner votre menu notre accord mets 

et vins à 40,00 € par convive

Nous vous demandons 50% d’acompte à la réservation