et artichauts barigoule
Pour suivre
Quasi de veau du Ségala cuit à basse température, batavia farcie à la Duxelles de champignons
et jus à la liqueur de cacao
28,00 €
Ris de veau rôti, laqué à la citronnelle et coulis de cresson
36,00 €
½ pigeonneau en croûte de cacahuètes, réduction de vin rouge,
betteraves jaunes et artichauts barigoule
35,00 €
Filet de Dente rose rôti au beurre noisette, arlequin de poivrons, condiment de tomate noir
et d’ail noir et coulis herbacés
34,00 €
Filet de thon rouge mariné aux épices Saté et sésame, aubergine rôtie, brulée et petits pois
28,00 €