Pour suivre

Joue de veau cuite  façon « Bourguignon » cannelloni de laitue braisée

27,00€

Ris de veau aux câpres et zest de citron, hareng fumé, salsifis rôtis.

35,00 €                                    

Filet de cerf lardé au Colonnata et truffe noire, mousseline de cèleri, chou pak choï

34,00 €                                                            

Rouget Barbet, pomme de terre Boulangère fondante, aïoli relevé, bisque de rouget

27,00 €

Filet de saint pierre, gambas & truffe noire

34,00 €                                                                                                        

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