Pour suivre

Filet de Veau au café, navets caramélisés, 

  cannelloni de roquette à la ricotta et au citron confit

27,00€

Ris de veau en croûte de citron, févettes et pancetta 

  jus de veau au soja et citron

35,00 €                                    

Suprême de Pigeon flambé à la Gauloise et piqué à la citronnelle, 

  cuisse à l’ail noir Aomori, épinard et légumes glacés

29,00 €                                                                       

Lotte bardée, lard de Colonnata et feuille de Nori au poivre de 

   Sansho, poireaux grillés et confits

27,00 €

Filet de Légine australe cuit à basse température, 

  petits pois et légumes glacés, jus à la liqueur de sureau

34,00 €                                                                                         

Nos viandes sont certifiées françaises