Amphitryon
Amphitryon

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Caille de Challans rôtie au curry vert et asperges vertes

26,00 €

 

 

Ris de veau aux carottes et sa croûte de menthe poivrée  

34,00 €

 

 

Selle d’agneau cuite à basse température en nid de kadaif,

  aubergine en mille feuilles, condiment d’anchois et tomate

30,00 €

 

 

Rouget Barbet, croute de chorizo et mousseline de petits pois,

   jus de rouget lié au foie et croûton de moelle

      à la fleur de sel 

27,00 €

 

 

Turbot sauvage, légumes glacés, caramel de betterave,

   émulsion safranée

31,00 €

 

                                            

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