Pour suivre

Filet de veau en feuille de Nori, jus à la liqueur de café,

 mousseline de chou-fleur au citron confit 

 et polenta et jeunes légumes 

27,00 €

Ris de veau à la réglisse, petit pois carotte et pancetta

36,00 €

½ pigeonneau flambé à l’absinthe, 

  mousseline de betterave à la vanille 

32,00 €

Filet de maigre et andouille de Guémené rôtie,

  réduction de vin rouge

32,00 €

Dos de cabillaud cuit à basse température, jus de coques

  et tapenade olive de Kalamata 

27,00 €

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