et artichauts barigoule    

Pour suivre

Quasi de veau du Ségala cuit à basse température, batavia farcie à la Duxelles de champignons 

et jus à la liqueur de cacao

28,00 €

Ris de veau rôti, laqué à la citronnelle et coulis de cresson

36,00 €       

½ pigeonneau en croûte de cacahuètes, réduction de vin rouge,

betteraves jaunes et artichauts barigoule   

35,00 €

Filet de Dente rose rôti au beurre noisette, arlequin de poivrons, condiment de tomate noir 

et d’ail noir et coulis herbacés

34,00 €

Filet de thon rouge mariné aux épices Saté et sésame, aubergine rôtie, brulée et petits pois

28,00 €