Amphitryon
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Joue de veau cuite  façon « Bourguignon » 

                                                   cannelloni de laitue braisée                                                     

    27,00€

                                   

 

 

Ris de veau flambé à la Génépi, lard cul noir,

  jardinière de légumes croquants, 

                                         jus d’herbes aromatiques                                             

    35,00 €                                              

                                               

 

La Grouse Écossaise, mousseline de cèleri, chou pak choi,

                                                                               jus corsé                                                                                 

 35,00 €                                                              

 

                                                                                              

Rouget Barbet, pomme de terre Boulangère fondante, 

                                                   aïoli relevé, bisque de rouget                                                       

 27,00 €

 

                                               

            

                                                                                             

Filet de Saint Pierre, ravioles d’artichaut à la queue de bœuf, 

                           écume consommé de bœuf et fumet de Saint Pierre                           

 32,00 €                                                                                                         

 

 

 

                    

 Nos viandes sont certifiées françaises