Amphitryon
Amphitryon

 

 

MENU SAINT VALENTIN

 

 

 

Dés de saumon snacké et émulsion au cidre

 

*****

 

Foie gras poché au saké, variante autour de la betterave,

Croustillant de grillon de canard

 

*****

 

Gambas rôtie, tartare de pleurotes, jus corsé et condiment à l’estragon

 

*****

 

Filet de Légine australe cuit à basse température, jus et liqueur de sureau 

 

*****

 

La poire et fèves de Tonka…glacée

 

*****

 

 Suprême de pigeon piqué à la citronnelle, cuisse laquée à l’ail noir     

 

*****

 

Vacherin à la truffe

 

*****

 

Mangue coco passion 

 

*****

 

Délicatesses finales

 

 

90€ hors boissons, pour confirmer la réservation nous demandons un acompte de 50% du menu