Pour commencer

 

Carpaccio de saint jacques et huitre frite sur une gelée 

   de homard et crème de raifort                                                      28,00 €

                                                         

Foie gras de canard mi-cuit au poivre de Kâmpôt 

   et gelée de Sauternes                                                    27,00€

                                   

Blanc de seiche et langoustine snackées, 

   fenouil confit à l’orange                                                               29,00 €

                                                                                                                     

Demi homard rôti et sa raviole farcie de coques, 

  mousseline de patates douces au gingembre, 

   émulsion de coques                                                                        29,00 €

                                                                          

     Pour suivre

 

 

Caille rôtie et flambée, pruneaux farcis à la coriandre

   et salsifis glacés au jus de volaille                                                29,00 €

 

Ris de veau rôti, jus de volaille au thym et citron, purée de dattes 

    à la menthe et pommes Granny au safran                                     36,00 €           

 

½ Pigeonneau rôti, poudre de cacao, jus corsé

  au chocolat Madong, châtaignes, butternuts et betteraves            35,00 €

 

Filet de Saint Pierre grillé, jus d’arête et crabe vert, 

  trilogie de carottes, poireau brulé et mousseline de betterave       34,00 €

 

Rouget entier rôti, jus de rouget et de clémentine, 

  gnocchis de pomme de terre au safran, chou-fleur et brocolis      28,00 €                                                                                  

         Plateau de fromages

 

Les affinés sélections                                                                        15,00 €

 

    Pour terminer

 

Coco, mangue et fruit de la passion                                                 14,00 €           

Café et chocolat, caramel au beurre salé                                         14,00 €                       

Clémentine rôtie, en mousse, chocolat Dulcey et Jamaya, 

   glace au safran                                                                              14,00 €                                                                                                                                 

Nos sorbets et crèmes glacées maison                                              12,00 €

 

                                              Nos viandes sont certifiées françaises