MENU TRADITION
52,00 €
Amuse bouche
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Noix de saint jacques snacké, compoté d’oignon et croustillant beaufort
Ou
Asperges en deux façons, maquereau en escabèche d’agrume,
ail noir et sel noir d’Hawaï, émulsion kiwi concombre
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Filet de veau, algue Wakamé rôtis, mousseline de butternut
et jeunes légumes
Ou
Filet de saumon mariné au thé noir cuit à basse température,
autour de la betterave
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Les affinés sélections
Ou
Nos desserts à la carte
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Mignardises
Nos viandes sont certifiées françaises