MENU TRADITION

45,00 €

Amuse bouche

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Thon rouge mi- cuit, sauce vierge aux pomelos et poivre Timut,

sorbet  betterave à la vanille

Ou

Croustillant de pied de cochon, huître n°1 Fine de Claire poêlée,

jus de carottes pourpres

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Cochon cul noir de chez Dufour cuit à basse température, caramel de  framboise

Ou

Lotte bardée au lard, coco de Paimpol confits, jus aux herbes

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Gariguette en chocolat Guanaja, pointe d’estragon

    et son sorbet

Ou

Tarte citron meringuée, gelée de Yuzu et son sorbet 

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Mignardises

Nos viandes sont certifiées françaises