MENU TRADITION

45,00 €

Amuse bouche

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Tataki de saumon en croûte pavot, gel de soja, mini légumes

Ou

Asperges de Pertuis, morilles, œuf poché, huile de truffe

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Caille de Challans rôtie en croûte d’épices,

    petits pois à la Françaises revisités

Ou

Filet de Légine Australe cuit à basse température, tartare

de champignons et graines de sarrasin torréfiées

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Ananas rôti à l’anis étoilé, chibouste au citron et sorbet ananas basilic

Ou

Blanc en neige au poivre de Timut, caramel de pamplemousse.

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Mignardises

Nos viandes sont certifiées françaises