MENU TRADITION
56,00 €
Amuse bouche
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Fleurs de courgette farcie de gambas et gambas rôtie, barigoule d’artichaut, émulsion de carcasse
Ou
Foie gras poché au soja et saké, autour du chou vert et rouge
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Quasi de veau du Ségala cuit à basse température, batavia farcie
à la Duxelles de champignons et jus à la liqueur de cacao
Ou
Filet de thon rouge mariné aux épices Saté et sésame,
aubergine rôtie, brulée et petits pois
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Les affinés sélections
Ou
Nos desserts à la carte
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Mignardises