Amphitryon
Amphitryon

 

MENU TRADITION

45,00 €

 

 

Amuse bouche

 

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Tataki de saumon en croûte pavot, gel de soja, mini légumes

Ou

Croustillant de pied de cochon, huître n°1 Fine de Claire poêlée,

jus de carottes pourpres

 

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Caille de Challans rôtie en croûte d’épices,

    petits pois à la Françaises revisités

Ou

Filet de daurade Royale, courgette fleur farcie

et aubergine chinoise rôtie, émulsion de coques

 

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Gariguette en chocolat Guanaja, pointe d’estragon

    et son sorbet

Ou

Cerises flambées au Grand Marnier,

yaourt de brebis glacé à la verveine citronnée

   

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Mignardises

 

 

Nos viandes sont certifiées françaises