MENU TRADITION 

47,00 €

Amuse bouche

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Foie gras poché et mariné au soja, émulsion de fenouil,

tartare de tomate rhubarbe et fenouil

Ou

Fleurs de courgettes farcies émulsion de palourdes et shiitaké, truffe d’été

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Filet de Veau au café, Cannelloni de roquette à la ricotta et au citron confit, navets caramélisés 

Ou

Lotte bardée, lard de Colonnata et feuille de Nori au poivre de

   Sansho, poireaux grillés et confits

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Les affinés sélections  

Ou

Nos desserts à la carte 

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Mignardises

Nos viandes sont certifiées françaises