MENU TRADITION
47,00 €
Amuse bouche
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Foie gras poché, terre mer, spaghettis de cèleri branche,
consommé de queue de Bœuf
Ou
Poêlée de Girolle et de pancetta, œuf frit, émulsion de topinambour et moule marinière
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Filet de Canette semi sauvage au miel et flambé à l’absinthe,
légumes confits à l’orange et jus corsé à la betterave
Ou
Filet de lieu jaune de ligne façon soupe de poisson accompagné de pommes de terre boulangère,
fenouil confit, pain au charbon et rouille
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Les affinés sélections
Ou
Nos desserts à la carte
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Mignardises
Nos viandes sont certifiées françaises