MENU TRADITION 

49,00 €

Amuse bouche

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Foie gras poché saké et cacao,

 tartare huitre et céleri branche

 Ou

Noix de Saint Jacques flambée, émulsion à l’encre de seiche,     

  tartare olive noire de kalamata et pomme verte

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Lapin en trois cuissons, jus corsé à la moutarde de Meaux

   et raviole de chou vert fumée

Ou

Lieu de ligne cuit à l’unilatérale, légumes de saison

  et soupe de poisson au blé noir

Ou

Lièvre à la Royale, mille-feuille de cèleri rave

20,00 € supplément

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Les affinés sélections

Ou

Nos desserts à la carte

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Mignardises

Nos viandes sont certifiées françaises