MENU TRADITION

52,00 € 

 

 

Amuse bouche

 

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Noix de saint jacques snacké, compoté d’oignon et croustillant beaufort  

Ou

Asperges en deux façons, maquereau en escabèche d’agrume,

ail noir et sel noir d’Hawaï, émulsion kiwi concombre

 

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Filet de veau, algue Wakamé rôtis, mousseline de butternut 

et jeunes légumes

Ou

Filet de saumon mariné au thé noir cuit à basse température, 

autour de la betterave 

 

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Les affinés sélections

Ou

Nos desserts à la carte

 

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Mignardises

 

 

 

 

Nos viandes sont certifiées françaises