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59,00 €

Amuse-bouche

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Foie gras mi-cuit mariné au soja et saké, rhubarbe confite,

crumble de pain et espuma à l’ail des ours, gel passion

et betterave à l’étoile de badiane

 Ou

Asperges blanche cuite au cidre, tartare d’asperges vertes

  et haddock autour du cacao et du kumquat

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Épaule d’agneau confite aux olives de Kalamata,

espuma d’herbes au Ras-el-hanout et jus corsé au thym,

mini légumes glaces et chou vert

Ou

Filet de bar rôti, carottes en différentes textures,

siphon aux fruits de la passion et son émulsion orange

   sanguine carotte et graines de moutarde

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Les affinés sélections

Ou

Nos desserts à la carte

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Mignardises