MENU TRADITION

52,00 € 

 

 

Amuse bouche

 

≈≈≈≈

 

Tartare de veau terre et mer, émulsion de beaufort

   et chips de légumes     

Ou

Foie gras et daurade royale fumé, sabayon à la liqueur

   de cacao, crispy de capres

 

≈≈≈≈

 

Filet de veau en feuille de Nori, jus à la liqueur de café,

  mousseline de chou-fleur au citron confit et polenta et jeunes légumes  

Ou

Dos de cabillaud cuit à basse température, jus de coques

et tapenade olive de Kalamata

 

≈≈≈≈

 

Les affinés sélections

Ou

Nos desserts à la carte

 

≈≈≈≈

 

Mignardises

 

 

Nos viandes sont certifiées française