MENU TRADITION

56,00 €

Amuse bouche

≈≈≈≈

Fleurs de courgette farcie de gambas et gambas rôtie, barigoule d’artichaut, émulsion de carcasse       

Ou

Foie gras poché au soja et saké, autour du chou vert et rouge

≈≈≈≈

Quasi de veau du Ségala cuit à basse température, batavia farcie

   à la Duxelles de champignons et jus à la liqueur de cacao 

Ou

Filet de thon rouge mariné aux épices Saté et sésame,

aubergine rôtie, brulée et petits pois

≈≈≈≈

Les affinés sélections

Ou

Nos desserts à la carte

≈≈≈≈

Mignardises