MENU TRADITION

45,00 €

Amuse bouche

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Foie gras poché, semoule de chou fleur

et graines de sarrazin torréfiées, poire Nashi

Ou

Noix de saint Jacques poêlées sur une gelée de pomme Granny Smith

et cèleri, chutney de betterave

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Le Veau, le jarret confit à basse température et le filet poêlé

Crosnes & potimarron

Ou

Rouget Barbet, tartare de pleurotes, bisque de crabe vert

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Clémentine grillée, pain d’épices poêlé,

crème et sorbet clémentine

Ou

Tarte citron meringuée, gelée de Yuzu et son sorbet

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Mignardises

Nos viandes sont certifiées françaises