Menu disponible le Midi sauf jour férié
Déjeuner sauf samedi
Entrée/Plat 28,00 €
Plat/dessert 26,00 €
Déjeuner et dîner
Sauf vendredi soir et samedi soir
Entrée, plat, dessert 34,00 €
Le retour des halles
Amuse-bouche
Œuf poché, artichaut braisé au jus de volaille
et son émulsion de chorizo
Ou
Blanc de seiche, tartare de fenouil à l’orange et coulis de laitue
au vinaigre
Poisson du marché, asperges aux olives, hollandaise en siphon
Ou
Andouille de Troyes, émulsion d’oignons au vin blanc et palets de pomme de terre, tuile de chapelure
poire pochée au vin rouge, crémeux mascarpone et biscuit spéculoos
Ou
Glaces et sorbets turbinés maison
Mignardises