Amphitryon
Amphitryon

 

MENU EVOLUTION

68,00 €

 

 

Amuse bouche

 

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Demi homard rôti à l’Américaine, flambé à l’Armagnac,

 caramel de betterave

Ou

Raviole de Faisan à la truffe noire

Ou

Langoustine rôtie, consommé de Chorizo, champignons japonais

 

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Dos de Chevreuil piqué à la truffe noire,

navets caramélisés et Chou pak-choï

Ou

Ris de veau, févettes au lard de Colonnata  

et son jus de betterave

Ou

Ballottine de filet de Sole, farce fine à la truffe noire, légumes glacés

 

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Pommes d’amour et douceur chocolat praliné, sorbet Granny Smith

Ou

Vacherin à la Châtaigne, flambé, parfumé aux agrumes

 Ou

Les affinés sélectionnés par nos fromagers

 

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Mignardises

 

 

Nos viandes sont certifiées françaises