Amphitryon
Amphitryon

 

MENU EVOLUTION

68,00 €

 

 

Amuse bouche

 

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Homard poêlé, riz grillés, Chutney mangue vanille,

émulsion citronnelle et gingembre

Ou

Filet de sardine, caviar de pleurote et sorbet de persil

   au piment d’Espelette

Ou

Langoustines en kadaïf, artichaut glacé,

émulsion de langoustines aux baies de Genièvre

 

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Ris de veau, fraîcheur d’abricot, févettes au lard

  de Colonnata  et son jus de betterave

Ou

Demi pigeon, foie gras caramélisé, croquant de légume,

   jus de pigeon  parfumé au foin

Ou

Filet de Bar façon Genevoise, ravioles de légumes au Curcuma

 

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Mille feuille chocolat Gianduja, crème glacée à l’aneth

Ou

La poire William pochée au sirop de cèleri branche,

brioche perdue , crème glacé aux marrons

Ou

Les affinés sélectionnés par nos fromagers

 

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Mignardises

 

 

Nos viandes sont certifiées françaises