Amphitryon
Amphitryon

 

MENU EVOLUTION

69,00 €

 

Amuse bouche

 

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Homard flambé à la liqueur de fleur de sureau, pomme fondante frit,

condiment acidulé et jus de cacao Tulakalum

Ou

Fleurs de courgettes farcies brochet et truffe d'été, jus de palourde 

 

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Suprême de Pigeon flambé autour du cassis, tarte aux blettes

Ou

Ris de veau aux câpre et zest de citron, hareng fumé

Ou

Tronçon de barbu cuit sur l'arrête, poireaux caramélisés à l'orange,

poivron confit et jus de barbu à la chlorophylle de menthe 

 

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Les affinés sélections

Ou 

Nos desserts à la carte

 

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Mignardises

 

Nos viandes sont certifiées françaises