Amphitryon
Amphitryon

 

MENU EVOLUTION

69,00 €

 

Amuse bouche

 

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Homard rôti, émulsion de coques à la vanille et pois gourmand

Ou

Cuisses de Grenouilles en persillade, coulis de cerfeuil et cresson,

toast de pickles de légumes, crème glacée à l’ail

Ou

Langoustine rôtie, raviole végétal poivrons et aubergines,

émulsions de cognac au piment d’Espelette

 

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Suprême de Pigeon flambé à la Gauloise et piqué à la citronnelle,

cuisse à l’ail noir Aomori, épinard et légumes glacés

Ou

Ris de veau en croûte de citron, févettes et pancetta,

jus de veau au soja et citron

Ou

Filet de Légine australe cuit à basse température,

 petits pois et légumes glacés, jus à la liqueur de sureau

 

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Les affinés sélections

Ou 

Nos desserts à la carte

 

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Mignardises

 

Nos viandes sont certifiées françaises