Amphitryon
Amphitryon

 

MENU EVOLUTION

68,00 €

 

 

Amuse bouche

 

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Demi homard rôti en croûte de citron, émulsion de coques        

Ou

Cuisses de Grenouilles en persillade, coulis de cerfeuil et cresson,

toast de pickles de légumes, crème glacée à l’ail

Ou

Langoustine rôtie, tartare de mangue & oignon cebette,

guacamole glacé,  jus noir

 

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La Grouse Écossaise, mousseline de cèleri, chou pak choi, jus corsé 

« supplément 5€ »

Ou

Ris de veau flambé à la Génépi, lard cul noir,

jardinière de légumes croquants,

jus d’herbes aromatiques

Ou

Filet de Saint Pierre, ravioles d’artichaut à la queue de bœuf,

écume consommé  de bœuf et fumet de Saint Pierre

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Les affinés de chez Madame Garot

Ou

Nos desserts à la carte

 

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Mignardises

 

 

Nos viandes sont certifiées françaises