MENU TRADITION 

59,00 €

Amuse-bouche

≈≈≈≈

Raviole ouverte de joue de bœuf confite, tartare de

champignons, écume aux herbes et jus réduit 

Ou

Daurade Royale en ceviche, fraîcheur citron vert estragon,

pistaches torréfiées et poivron rouge acidulé

≈≈≈≈

Râble de lapin en croûte d’herbe, jus au vin rouge et moutarde violette,

petit pois à la Française et carottes confites    

Ou

Grondin rouge juste rôti, jus d’arête au safran réduit, 

mousseline de coco de Paimpol à la vanille et légumes de saison, 

gel vinaigre de kalamansi

≈≈≈≈

Les affinés sélections

Ou

Nos desserts à la carte

≈≈≈≈

Mignardises