Menu Saint Valentin 

Huîtres pochées, risotto de pommes de terre fumées, fraîcheur pomme Granny et céleri,

sabayon Champagne, 

Carpaccio de foie gras confit au vin rouge, éspuma de hareng, crumble de pain au charbon végétal, gel poire et pomme sur une gelée de consommé au Sauternes

Noix de Saint-Jacques crumble de truffe, poireau brulé en feuilles de nori, 

émulsion de whisky tourbé 

Filet de lotte rôti, carottes en différentes textures, siphon aux fruits de la passion et son émulsion orange sanguine, carotte et graines de moutarde

Filet de veau flambé à la liqueur de café, tartare de tête au citron, 

endive caramélisée et cerfeuil tubéreux glacé

Autour du brie, caramel beurre salé, pain aux épices et pétales de mâche

Poire pochée et caramélisée, avocat et betterave confite, émulsion de panais

au chocolat blanc, biscuit cacao salé  

Mignardises

Ce menu vous est proposé au tarif de 120€ hors boisson 

Nous suggérons pour accompagner votre menu notre accord mets 

et vins à 40,00 € par convive (4 verres)

Nous vous demandons 50% d’acompte à la réservation